Gotowanie to kochanie: Dodatki do dań głównych

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Dodatki do dań głównych. Pokaż wszystkie posty

poniedziałek, 20 kwietnia 2015

Razowy chleb piwny "Italiani" z ziołami

Nie jestem typem dziewczyny z Pina Coladą. Oczywiście, o ile nie przyrządzają jej tańczący salsę barmani z mojego ulubionego baru przy plaży na Lanzarote. Wtedy magicznie się w nią zamieniam. Whuush! Oto jestem.

Jednak na codzień, kiedy zmęczona padam na łóżko po treningu, marzę tylko o jednym - orzeźwiającym piwie.

Lubię je w każdej postaci, ciemne, jasne, smakowe, korzenne... Jedynie w grzańcach wygrywa wino. Jest idealnym kompanem w ciągnących się godzinami pogaduchach z przyjaciółką. Na plaży orzeźwia jak nic innego. No i jest idealną parą dla...wypieków.

Wiedzieliście o tym? Jeśli nie, to koniecznie wypróbujcie ten przepis. Tym bardziej, jeśli macie w domu choć jednego wielbiciela złotego trunku, najlepiej płci męskiej. Ot, to taki męski chleb. Albo chleb dla "dziewczyny z sąsiedztwa", która, tak jak ja, zamiast smukłego kieliszka wybiera kufel.

Z dodatkiem ziół, chleb ten przenosi się na zupełnie inny poziom. Mmmm...w myślach krążą już tylko skąpane w słońcu, zielone wzgórza Toskanii.

Jest idealnym dodatkiem do zup, szczególnie ze świeżych pomidorów.

Możecie zabrać go ze sobą na wiosennego grilla i posmarować gruuubo masłem.

Uwielbiam go, bo jest szybki i prosty w przygotowaniu, długo zatrzymuje świeżość, a efekt przerasta oczekiwania.

Jeśli chcecie, by był bardziej puszysty i lżejszy, użyjcie białej mąki- zakochacie się!

Do dzieła!

RAZOWY CHLEB PIWNY Z ZIOŁAMI

Składniki:

3 szklanki mąki żytniej razowej
ok.350 ml ulubionego piwa (ja użyłam Tyskie)
ok. 5-6 małych ząbków czosnku
3 łyżki cukru trzcinowego
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
po 1 łyżeczce: tymianku, rozmarynu, lubczyku, oregano
4 łyżki roztopionego masła

Przygotowanie:

W misce wymieszaj mąkę z cukrem, proszkiem, czosnkiem (wyciśniętym),solą, ziołami. Dodaj piwo i wymieszaj.
Połowę roztopionego masła wlej do natłuszczonej foremki, wlej na nią masę chlebową i posyp ją oregano. Wylej na nią resztę masła.
Piecz ok godzinę w 180/200 stopniach, aż patyczek wetknięty w środek będzie suchy po wyjęciu.

Smacznego!
Paulina

niedziela, 1 marca 2015

Pesto z jarmużu i orzechów nerkowca

Już prawie zapomniałam, jak słońce poprawia nastrój. Nagle wszystkie smutki i zmartwienia rozpraszane są przez złociste, radosne promyki, a Ty zaczynasz się zastanawiać, dlaczego miałaś/eś nadąsaną minę. Przecież jest pięknie! Jasno! Ciepło! Och, zatęskniłam... Na Wyspach wszyscy, nawet Ci "najmniejsi" witali każdy dzień szerokim uśmiechem i obcałowaniem przyjaciół. Widząc wszędzie naokoło zadowolone, przyjazne twarze, nie chce się tracić czasu na żale. A czy my tak potrafimy?

Hej, spróbujcie jeden dzień cieszyć się dosłownie WSZYSTKIM. Małymi rzeczami. I uśmiechajcie się. Przecież idzie wiosna!

Nie zapominając o tym - już niedługo pikniki! A po piknikach plaża! Nie ma co zajadać smutnych, (jeszcze) zimowych dni precelkami, tylko zacząć zmieniać dietę. I pomyśleć o tym, co nie tylko niskokaloryczne, ale też zdrowe.

Taki właśnie jest jarmuż. Słyszeliście o nim? Piękne, duże liście o intensywnej barwie zieleni, ale aparycji niekoniecznie zachęcającej do jedzenia.
Za to jego właściwości- owszem!

Jarmuż:

zawiera białko, błonnik, witaminy C i K (jej niedobór może powodować raka piersi, jajników,okrężnicy, pęcherzyka żółciowego, wątroby) wapń, potas
dzięki zawartości sulforafanu ma właściwości antynowotworowe- zapobiega przede wszystkim rakowi prostaty, płuc i jelita grubego
ma także beta karoten, luteinę, zeaksantynę, które również zapobiegają rozwojowi nowotworów
wspomaga oczyszczanie organizmu
wspomaga pracę układu sercowo-naczyniowego
reguluje ciśnienie krwi
zapobiega anemii
zapobiega miażdżycy
zmniejsza nadmierne krwawienia miesiączkowe
pomaga chronić żołądek i dwunastnicę przed wrzodami
zapobiega rozwojowi kurzej ślepoty

Jeśli jednak masz problemy z tarczycą- jarmuż niekoniecznie jest dla Ciebie - zawiera goitrogeny, które mogą obniżać poziom jodu w organizmie, prowadząc do zaburzeń hormonalnych.

Jarmuż najlepiej gotować na parze, można go też jeść na surowo!

PESTO Z JARMUŻU I ORZECHÓW NERKOWCA

Składniki:

3 szklanki posiekanych liści jarmużu
ok. 1 szklanka orzechów nerkowca
oliwa czosnkowa
ok.2-3 ząbki czosnku

Przygotowanie:

Zacznij od obrania jarmużu z białych części i dokładnego umycia liści. Pokrój je i odmierz 3 szklanki. Możesz utrzeć pesto w moździerzu, jednak ja polecam przecisnąć liście wraz z orzechami przez maszynkę do mielenia mięsa, a na koniec dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaj oliwy czosnkowej tak, by otrzymać pożądaną konsystencję. Możesz dodać soli do smaku.

Smacznego!

Paulina

poniedziałek, 12 stycznia 2015

Domowy ekstrakt waniliowy

Czy wiedzieliście, że możecie zrobić swój własny, przepyszny, naturalny ekstrakt waniliowy? I to nawet trzy buteleczki w cenie jednej! Ja oszalałam na punkcie tego pomysłu.

Bo przecież nie ma nic lepszego niż ciasteczka, muffinki czy puszysty topping z dodatkiem tego ekskluzywnego ekstraktu. Tym bardziej przygotowanego i doglądanego przez nas... Każdego dnia obserwujesz, jak płyn w buteleczce magicznie się zmienia, nabiera pięknej, bursztynowej barwy, z każdym tygodniem coraz głębszej. Powoli zaczynasz wyczuwać, jak aromat wanilii przedziera się przez mocny zapach alkoholu. A kiedy już będzie gotowy... po tych sześciu wyczekanych tygodniach nareszcie otworzysz buteleczkę i uśmiech wykwitnie na Twych wargach. Do Twych nozdrzy dotrze ten ciepły zapach prawdziwej wanilii, a pierwsze wypieki z dodatkiem tego eliksiru będą smakować najlepiej na świecie.

Zachęceni? Naprawdę, nie potrzebujecie wiele, a warto zainwestować kilka chwil, by mieć w kuchni coś tak wyjątkowego. Zobaczycie, że ekstrakt waniliowy odmieni wszystkie Wasze wypieki!

To prawda, będziecie musieli poczekać na niego od sześciu do ośmiu tygodni, ale czekanie w tym wypadku popłaca. Ja z moich trzech bursztynowych buteleczek jestem dumna jak świeżo upieczona mama!

Laski wanilii najlepiej kupić przez internet. Ja znalazłam świetną ofertę na Allegro, długie laski z Madagaskaru po okazyjnej cenie! Zamówiłam więcej, na zapas. W przeciągu dwóch dni pyszniły się już na moim kuchennym stole.

Aby ekstrakt wyszedł naprawdę dobry, użyjcie dobrej jakości wódki lub whiskey.

DOMOWY EKSTRAKT WANILIOWY

Składniki:

małe buteleczki, wyparzone, zamykane na korek lub zakrętkę
po 3, 4 laski wanilii na buteleczkę
wódka lub whiskey

Przygotowanie:

Dobrze umyj i wyparz potrzebną ilość buteleczek. Sprawdź, czy są szczelnie zamykane. Laski wanilii natnij wzdłuż tak, by było widać ziarenka. Ostrożnie włóż do każdej buteleczki 3,4 laski. Zalej każdą buteleczkę alkoholem, dokładnie przykrywając wanilię. Zakręć i odstaw w ciemne, chłodne miejsce.
Ekstrakt jest gotowy po 6-8 tygodniach.
Raz na tydzień wstrząśnij każdą z buteleczek.

Smacznego!
Paulina

Follow my blog with Bloglovin

środa, 7 stycznia 2015

Meksykańska pikanteria i domowe tortille - najlepsze!

Odwiedzając jakiś czas temu Wrocław, zostaliśmy z Marcinem zaproszeni na kolację do przyjaciół. Marta zachowywała się bardzo tajemniczo, nie pozwalając mi nawet zajrzeć do kuchni. Nie mogłam się doczekać niespodzianki! Kiedy w końcu zasiedliśmy do stołu, uśmiechając się do siebie pomyślałam, że nie mogła trafić lepiej.

Wielkie, pyszniące się, kolorowe tortille zachwycały wzrok. Zastanowiłam się, jak to możliwe, że tak z pozoru proste danie, może tak smakowicie i zarazem elegancko wyglądać. Na myśl przyszły mi kolorowe, ruchliwe ulice Meksyku, roześmiane, ogorzałe od słońca buzie i delikatny zapach kurzu w powietrzu. Poczułam energię tego miejsca i z ochotą zabrałam się do jedzenia.

Ach, chyba zapomniałam, jak bardzo lubię tę kuchnię! I jak bardzo tęskniłam za czerwoną fasolą! Delikatnie pikantne, bardzo pomidorowe , mięciutkie wnętrze wypełnione chrupiącymi, soczystymi kawałkami kukurydzy wręcz rozpływało się w ustach. Zarówno ja, jak i Marcin byliśmy kupieni. No bo taki obiad, to zupełnie męska rzecz, tak jak chili con carne. Od razu postanowiłam, że po powrocie do domu podzielę się tym przepisem z rodzinką.

Marta przesłała mi przepis, a ja nagięłam go do swoich potrzeb i upodobań. No i zrobiłam domowe tortille. To zajęło tylko chwilę, a efekt był tej chwili warty. Oczywiście, że mają krótszy termin "przydatności", ale nic nie zastąpi ich autentyczności i smaku.

Spróbujcie koniecznie! Już nigdy nie będziecie chcieli tych kupionych. A ja, dzięki Marcie, mam w zanadrzu jeden z ulubionych obiadów moich bliskich!

DOMOWE TORTILLE I SMAK MEKSYKU

DOMOWE TORTILLE

Składniki (8 sztuk):

2 szklanki mąki pszennej (ja używam tortowej)
1/2 łyżeczki soli
3/4 szklanki wody
3 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:

W misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj wodę, wymieszaj, wlej oliwę z oliwek i delikatnie wyrób ciasto.

Wyłóż na posypaną mąką stolnicę i wyrabiaj chwilę. Zostaw na 10 minut.

Podziel ciasto na 8 części, uformuj z nich kulki. Rozwałkuj na cienkie placki.

Rozgrzej (aby była naprawdę gorąca) małą patelnię, delikatnie ją natłuść i smaż tortille chwilę z obu stron.

FARSZ DO TORTILLI:

Składniki (4 duże porcje, 8 małych):

400 g mięsa mielonego
1 puszka kukurydzy
1 puszka fasoli czerwonej
1 puszka pomidorów bez skórki + 1 świeży
2 cebule średnie
sól, pieprz, majeranek, pieprz cayenne, papryka ostra, zioła prowansalskie
4 łyżki sera Corregio
sałata
olej

Przygotowanie:

Skrój cebulkę, podsmaż, duś pod przykryciem, aż się ładnie zeszkli.

W międzyczasie wsadź mięso mielone do miski, posiekaj nożem, dopraw solą i pieprzem, dodaj trochę oliwy oraz po ok. 1/4 łyżeczki majeranku, papryki, pieprzu cayenne. Dodaj 1 łyżeczkę (lub więcej, jeśli chcesz) ziół prowansalskich. Dobrze wymieszaj.

Dodaj do mięsa podsmażoną cebulkę.

Rozgrzej dużą patelnię z tłuszczem.

W mikserze stojącym zblenduj pomidory z puszki z pokrojonym pomidorem świeżym.

Mięso mielone wrzuć na patelnię i podsmaż.

Dodaj sos pomidorowy, wymieszaj i podsmażaj, aż sos się dobrze zredukuje.

Na koniec dodaj fasolę i kukurydzę, wymieszaj.

Dodaj ser Corregio i zaczekaj, aż się rozpuści. Zdejmij z ognia.

Sałatę umyj i podziel na liście. Każdy duży liść układaj na tortilli, nakładaj na środek farsz i zawijaj placuszki - najpierw boki do środka, a na końcu dół, jak pieluszkę (przepraszam za to porównanie;))

Owiń folią aluminiową tak, by tortille się nie rozpadły.

Smacznego!

Paulina

piątek, 2 stycznia 2015

Moja poranna rutyna i niezwykły olej kokosowy

Witajcie w Nowym Roku! Wyobraźcie sobie, że każdy z nas otrzymał właśnie 365-stronicową książkę i może w niej napisać najpiękniejszą historię. Zastanówcie się dokładnie, co chcecie w niej umieścić, od czego zacząć i jakim uczuciem ją wypełnić. Ja mam na to prostą odpowiedź - SZCZĘŚCIEM. Bo wszystko, co najważniejsze je niesie- rodzina, sukces, zdrowie, JEDZENIE. I w tym roku z każdej z tych dziedzin mam zamiar wycisnąć właśnie to - najczystsze szczęście.

A na pierwszej, noworocznej stronie mojego bloga chcę podzielić się z Wami nie przepisem, lecz najlepszym składnikiem wielu przepisów, i to nie tylko kulinarnych! Wzbogaca i ulepsza smak ciasteczek, zup, mięsa, a nawet kawy! Znajdziesz go w najlepszych kremach do pielęgnacji ciała, ale, jeśli chcesz, możesz go też użyć do... czyszczenia mebli. Zdziwiona/y? Co to takiego? Olej kokosowy! Czy kiedykolwiek o nim słyszałaś/eś?

Mnie przedstawiła go moja ciocia, zapalona miłośniczka i odkrywca wszystkiego, co zdrowe, naturalne, dobre. Przed wyjazdem na Wyspy Kanaryjskie, zaczęłam mieć problemy ze skórą twarzy. Akurat odwiedzałam ciocię i zaczęłyśmy o tym rozmawiać. Wiedziałam, że będzie miała dla mnie jakieś remedium. Wręczyła mi mały słoiczek wypełniony białą bryłą przypominającą masło. Kiedy zaczęła wymieniać jej właściwości, moje oczy otworzyły się szeroko. Nie wierzyłam własnym uszom! Postanowiłam nie do końca wierzyć na słowo i wypróbować na sobie. Zgarnęłam słoiczek i...od tamtego czasu uzależniłam się.

Drzewo kokosowe jest uważane za DRZEWO ŻYCIA przez ludy Południowej Azji, Indii czy Filipin. W sanskrycie palma kokosowa to "kalpa vriksha", co tłumaczy się jako "drzewo dostarczające wszystkiego, co potrzebne do życia". Niektórzy nazywają je "drzewem tysiąca zastosowań" lub "lekarstwem na wszelkie choroby". Brzmi interesująco? Uważaj, zaraz wyrzucisz z łazienki wszystkie kosmetyki i leki!

CO ZAWIERA OLEJ KOKOSOWY?

Jest on bogaty w nasycone kwasy tłuszczowe, takie jak: kwas laurynowy, palmitynowy, kaprylowy, oraz nienasycone kwasy tłuszczowe- między innymi oleinowy.
Zawiera witaminy B2, B6, C, E, kwas foliowy, potas, wapń, magnez, cynk, fosfor, żelazo, sód.

GDZIE I JAK MOŻNA GO STOSOWAĆ?

w kuchni
w kosmetyce
jako lek
środek do czyszczenia mebli i nie tylko

OLEJ KOKOSOWY W KUCHNI I JAKO LEK

Używaj go do smażenia, a zauważysz ogromną różnicę. Nie tylko Twoje dania będą smaczniejsze, ale tez mniej kaloryczne i szybciej je spalisz. Olej kokosowy jest pierwszym olejem, który nie przyczynia się do budowania tkanki tłuszczowej, a wręcz przyspiesza jej spalanie! Do tego olej kokosowy jest bardzo sycący, szybko i na długo zaspokaja głód.
Możesz dodać go do pieczenia
Zastąp nim masło do smarowania pieczywa
jeśli potrzebujesz natychmiastowej dawki energii- zjedz jedną łyżeczkę oleju kokosowego
oczyszcza organizm z toksyn
obniża cholesterol
idealny do smażenia w wysokich temperaturach- nie pali się, nie wydziela szkodliwych substancji
dodaj 1 łyżeczkę do kawy, by nadać jej kokosowy posmak- pycha!
wzmacnia odporność organizmu, zabija bakterie
ma właściwości antywirusowe i antygrzybiczne
balansuje hormony
wspomaga trawienie
zmniejsza otyłość brzuszną
pomaga zwalczyć choroby układu krążenia
pomaga budować masę mięśniową
pomaga w walce z Alzheimerem
polej olejem swój popcorn i posyp go solą morską- jak w kinie!
możesz nim zastąpić spray do smażenia- nic nie będzie przywierać do patelni!
wydłuża świeżość jajek - posmaruj nim skorupki, zamknie pory i zmniejszy dostęp tlenu, co wydłuży ich "życie"o tydzień lub dwa
skutecznie zwalcza świąd, dyskomfort po ukąszeniu przez owady, wysypki, infekcje; nanieś go na ranę, a szybciej się zagoi i zabije bakterie
pomaga przy bólach zębów
zwalcza opryszczkę
zmniejsza obrzęki skóry
pomaga przy wrzodach, kamieniach nerkowych, bolesnych i nieregularnych miesiączkach, osteoporozie,astmie, niedoborach witamin
możesz na jego bazie piec najlepsze desery!
zwalcza prostatę i podnosi poziom testosteronu
zawiera antyutleniacze, dzięki czemu ma antyrakowe właściwości
pomaga w leczeniu reumatyzmu
smaruj nim zakatarzone wnętrze nosa
pomaga przy infekcjach gardła, chrypce, kaszlu
leczy grzybicę okolic intymnych

OLEJ KOKOSOWY W KOSMETYCE

wyrzuć sztuczne, napakowane ulepszaczami balsamy do ciała i kremy! zastąp je olejem kokosowym: nawilża, pięknie pachnie, ma działania antycellulitowe i przeciwzmarszczkowe!
tak, jest olejem, ale nie przetłuszcza skóry
pomaga pozbyć się trądziku i krost
można używać go jako zwykłego kremu nawilżającego do twarzy
nawilża szorstką skórę na łokciach, kolanach i piętach
łagodzi skórę po goleniu
działa jak mleczko do twarzy- zanurz płatek kosmetyczny w oleju i przetrzyj makijaż- zobacz, jak pięknie schodzi
chroni skórę przed promieniowaniem słonecznym! Blokuje 30 % jego promieniowania
wybiela zęby i zabija bakterie w jamie ustnej - posmaruj zęby i dziąsła olejem i zostaw na noc
balsam i błyszczyk do ust- delikatnie pociągnij wargi olejem- nie tylko świetnie je nawilży, ale także doda naturalnego blasku!
naturalny antyperspirant
krem do golenia- jeśli masz problemy z wrastającymi włoskami lub Twoja skóra źle znosi golenie- to rozwiązanie dla Ciebie!
łagodzący krem po opalaniu
odstrasza insekty!
przyspiesza wzrost paznokci i je wzmacnia- posmaruj skórki i paznokcie na noc olejem kokosowym
olej kokosowy zmieszany z octem jabłkowym może być naturalnym szamponem! pomoże utrzymać Ci kolor dłużej i pozostawi włosy miękkie i błyszczące
naturalna maseczka na włosy i rozdwojone końcówki - jako jedyny olej chroni włosy przed utratą protein, wnika w nie głęboko i nawilża oraz wzmacnia od środka
zapobiega wypadaniu i łamaniu się włosów, wspomaga wzrost nowych
rozjaśnia i zapobiega powstawaniu rozstępów- regularnie masuj brzuch i pośladki, szczególnie, gdy jesteś w ciąży
może być naturalnym peelingiem, zmieszany z fusami kawy

OLEJ KOKOSOWY W DOMU

nasmaruj olejem stare zamki błyskawiczne lub łańcuch przy rowerze - pomoże im "ruszyć"
przyklejone do mebli gumy? posmaruj je i okolicę olejem, a szybko je usuniesz bez pozostawiania plam
nabłyszczacz do skórzanych butów
impregnuje i czyści drewno- nasmaruj je niewielką ilością oleju , zaczekaj aż wyschnie, nie wycieraj! pomaga też dłużej utrzymać meble i półki niezakurzone
oczyszcza struny w instrumentach
pomaga usuwać rdzę i czyścić srebro
pomaga chorym zwierzętom!

Spodziewaliście się tylu zastosowań takiego niepozornego oleju? Słyszałam, że niektóre amerykańskie kobiety wyrzucają ze swych domów wszystkie chemikalia i kosmetyki, w zamian za nie kupując wielkie słoiki oleju kokosowego. Czy po przeczytaniu tego posta nie macie ochoty zrobić tego samego?
Przez wiele lat olej i sam kokos były potępiane, oskarżane o wywoływanie otyłości i miażdżycy. Sami jednak popatrzcie na mieszkańców wysp Pacyfiku, którzy kokos i wszelkie jego przetwory jedzą niemal codziennie. Są szczupli i zdrowi jak ryby! Tak powszechne już u nas choroby cywilizacyjne jakoś się ich nie trzymają...

Może warto byłoby się nad tym zastanowić i w Nowym Roku zmienić nieco swoją dietę.
Jeśli chcecie kupić olej kokosowy, pamiętajcie, że musi być TŁOCZONY NA ZIMNO i NIERAFINOWANY, taki jest najzdrowszy.
Przy wyborze kokosa potrząśnij nim lekko, by przekonać się, czy w środku jest jeszcze mleczko- wysuszone jądro koksa jest niejadalne.

Olej kokosowy na dobre zagościł w mojej codziennej, porannej rutynie - Piję WODĘ Z MIODEM I CYTRYNĄ, oczyszczam twarz naturalnym, delikatnym peelingiem z miodu i sody oczyszczonej, przemywam cerę octem jabłkowym, a na koniec smaruję twarz olejem kokosowym jako naturalnym kremem. Poświęcam szczególną uwagę skórze przy oczach, masując ją przez chwilę opuszkami palców- to zapobiega powstawaniu zmarszczek.

Jakiekolwiek są Wasze postanowienia noworoczne, dopiszcie do nich zakup oleju kokosowego - za rok sami przekonacie się, że czas stanął dla Was w miejscu!

A jeśli interesują Was najświeższe nowinki ze świata urody i mody, zajrzyjcie na BAFavenue - świetny portal dla kobiet. Sama zaglądam tam często!

SZCZĘŚLIWEGO NOWEGO ROKU! NIECH BĘDZIE SZALONY I NIEZAPOMNIANY!
Paulina